Автоматизация ресторана
Говорить о важности и преимуществах автоматизации бизнеса в эпоху цифровых технологий уже становится неактуально. Цифровые решения давно стали неотъемлемой частью как повседневной жизни, так и рабочих процессов. Сегодня автоматизация — не просто удобство, а необходимость.
В сфере HoReCa это особенно актуально: ресторанный бизнес сталкивается с высокой конкуренцией, дефицитом кадров и их текучестью, а также растущими ожиданиями клиентов. Поэтому вопрос стоит не в том, нужна ли автоматизация, а в том, какие решения выбрать, чтобы действительно оптимизировать процессы, снизить издержки и повысить качество обслуживания.
Перед тем как перейти к обзору систем, отметим, что основное внимание будет уделено решениям для управления персоналом – планированию графиков, учету рабочего времени и другим инструментам, которые помогают эффективнее организовать работу сотрудников.
Системы управления рестораном
1. POS-системы и ERP для ресторанов
Автоматизируют прием заказов, продажи, складской учет и управленческий учет.
- iiko – комплексное решение с CRM, складским учетом, аналитикой.
- R-Keeper – одна из самых популярных систем для ресторанов и кафе.
- Quick Resto – удобная облачная система для небольших ресторанов.
2. CRM-системы
Позволяют работать с клиентской базой, настраивать программы лояльности, проводить маркетинговые кампании.
- Mindbox – автоматизация маркетинга и клиентской аналитики.
- Mango Office – облачная телефония и CRM для ресторанов.
- Poster – включает базовые CRM-функции для работы с клиентами и программами лояльности.
3. Бухгалтерский и финансовый учет
Обеспечивает учет зарплат, налогов, затрат и автоматизирует финансовые процессы.
- 1С: Бухгалтерия – ключевой инструмент бухгалтерского учета в СНГ.
- Босс-Кадровик – управление кадровым учетом и расчетом зарплаты.
- МойСклад – сервис для учета товаров, закупок и финансов.
4. Онлайн-бронирование и доставка
Интеграции с агрегаторами и внутренние системы приема заказов.
- Яндекс.Еда – агрегаторы для ресторанов.
- Erest – система предзаказов и бронирования столов.
- GetOrder – сервис автоматизации доставки и заказов.
5. WFM-системы
Обеспечивают учет рабочего времени, прогнозирование потребности и составление графиков работ.
- TARGControl – WFM-система учета рабочего времени и ИИ планирования графика работы.
- Verme – WFM-система управления персоналом и автоматизации составления графиков.
- Goodt – система учета рабочего времени и контроля продуктивности сотрудников.
6. Таск-трекеры и сервисы чек-листов
Помогают автоматизировать выполнение задач, регламентных процедур и внутренних проверок.
- CheckOffice – система контроля качества работы сотрудников через цифровые чек-листы, аудиты и проверки.
- TARGPatrol – сервис для управления задачами и проверками с цифровыми чек-листами, расписанием и QR-кодами.
- Service Inspector – решение для управления проверками, инспекциями и аудитами, позволяющее фиксировать нарушения и отслеживать их устранение.
Основные системы автоматизации ресторана
Сегодня на рынке можно выделить три ключевые системы, которые покрывают основные потребности ресторанного бизнеса: R-Keeper, iiko и Quick Resto.
Краткий обзор систем:
iiko – облачная платформа, объединяющая фронт- и бэк-офис в единой системе.
Из плюсов: удобная работа с единой базой данных, информация синхронизируется в реальном времени, отчеты выгружаются в два клика.
Из минусов: для расширенных функций (программы лояльности, дополнительные модули) может потребоваться доплата, зависимость от стабильного интернет-соединения.
R-Keeper – гибкая система автоматизации ресторанов, построенная на модульной архитектуре.
Из плюсов: высокая отказоустойчивость, возможность точной настройки функционала под потребности бизнеса, модульная структура позволяет внедрять только нужные компоненты.
Из минусов: требует дополнительных модулей для полноценной работы бэк-офиса, данные из отдельных баз не синхронизируются в режиме реального времени, что может потребовать ручной выгрузки для получения полной картины.
Quick Resto – POS- система для ресторанов с интегрированным складским учетом и аналитикой.
Из плюсов: быстрое развертывание, удобный интерфейс, поддержка облачных решений, интеграция со складским учетом.
Из минусов: ограниченный функционал для крупных ресторанных сетей, может не покрывать все потребности сложных бизнес-процессов.
Кому подойдет к аждая из систем?
- R-Keeper – лучше всего подходит для крупных ресторанов и сетевых заведений, которым важна стабильность и гибкая настройка.
- iiko – универсальное решение для бизнеса любого масштаба, особенно удобное для тех, кто хочет управлять рестораном в режиме реального времени.
- Quick Resto – оптимальный вариант для небольших заведений, которым важна простота настройки и быстрота внедрения.
Хотя r_keeper, iiko и Quick Resto обеспечивают контроль над основными процессами в ресторане, они не фокусируются на оптимизации управления персоналом. Эти системы не решают вопросы планирования численности сотрудников, гибкого распределения смен и задач, контроля эффективности работы персонала.
Поэтому в следующих разделах мы подробнее рассмотрим решения для автоматизации управления персоналом, которые дополняют с POS-системы.
WFM-системы для ресторана
WFM (Workforce Management) – это системы учета и управления персоналом, которые автоматически составляют график работы, оптимально распределяя сотрудников по сменам на основе прогнозируемого спроса, объема работ, квалификации и доступности персонала.
Почему WFM важна для HoReCa при наличии POS-систем?
WFM и POS – это системы, которые работают в связке, интеграция между ними позволяет синхронизировать графики работы персонала с фактическим потоком заказов, исключая дефицит или профицит сотрудников. Как результат:
🔹 Оптимизация численности персонала: WFM анализирует данные POS-систем о продажах и загрузке ресторана, корректируя графики смен так, чтобы сотрудники выходили на работу в нужном количестве и в нужное время.
🔹 Автоматизация учета рабочего времени: Система фиксирует время начала и окончания смен, переработки, опоздания и автоматически формирует табель учета рабочего времени для расчета зарплаты.
🔹 Гибкое распределение персонала: При изменении потока заказов WFM автомат ически корректирует численность сотрудников, открывает дополнительные смены или перераспределяет персонал между зонами работы.
🔹 Снижение затрат: Точное планирование помогает избежать лишних смен и переработок, что снижает затраты на оплату труда и повышает рентабельность бизнеса.
Ключевая ценность WFM в HoReCa – грамотное распределение персонала на основе транзакций и реального спроса.
КЛЮЧЕВЫЕ СИСТЕМЫ
TARGControl — это облачная WFM-система, предназначенная для оптимизации численности сотрудников и автоматизации учета рабочего времени с использованием ИИ-прогнозирования. Система интегрируется с POS-системами и поддерживает гибкое планирование смен.
Ключевые возможности:
- Прогнозирование потребности в персонале.
- Оптимизация графиков работы.
- Автоматизация учета рабочего времени.
- Интеграция с POS-системами и ERP-системами.
- Биржа смен.
- Собственная СКУД.
- Аналитика данных.
Преимущества WFM TARGControl для HoReCa:
🔹 Поддержка открытого API позволяет интегрировать TARGControl с различными системами.
🔹 Опыт внедрения с интеграцией с iiko, r_keeper, 1С, БОСС-Кадровик и др.
🔹 Экспертиза внедрения в крупных сетях, таких как KFC, Beluga Group и Cofix.
🔹 Высокая гибкость и настройка системы под нужды бизнеса.
Подробнее — TARGControl
Verme — российская WFM-система, ориентированная на ритейл, но благодаря экспертизе в этой отрасли, ее функционал может применяться и в сфере HoReCa. Система помогает автоматизировать учет рабочего времени, оптимизировать графики смен и повышать производительность персонала.
Ключевые возможности:
- План ирование графиков работы.
- Учет рабочего времени.
- Биометрическая СКУД.
- Биржа смен.
- Интеграция с другими системами.
- Аналитика и отчетность.
Преимущества Verme для HoReCa:
🔹 Большая экспертиза в ритейле, применимая к HoReCa.
🔹 Гибкое управление сменами.
🔹 Интеграция с POS-системами.
🔹 Поддержка работы с аутсорсинговыми агентствами.
Goodt — это WFM-система, предназначенная для управления персоналом и бизнес-аналитики (BI). Она ориентирована на оптимизацию численности сотрудников и работу с мотивацией персонала.
Ключевые возможности:
- Автоматизация графиков работы.
- Биржа смен с поддержкой аутсорсинга.
- Учет рабочего времени.
- Мотивация и управление талантами.
- Расширенная аналитика.
Преимущества Goodt для HoReCa:
🔹 Гибкий модульный подход, включая модули мотивации, управления талантами и BI-аналитики.
🔹 Возможность работы с аутсорсинговыми агентствами.
🔹 Бизнес-аналитика (BI) в Goodt помогает оценивать эффективность смен и анализировать выручку по сменам.
Вывод:
TARGControl — для ресторанов и кафе, где важна интеграция с POS и динамическое планирование смен.
Verme — для компаний с высокой текучестью персонала и сезонностью.
Goodt — для сетевых заведений и компаний с комплексным управлением талантами и BI-аналитикой.
Таск-трекеры для ресторанов
Таск-трекеры / сервисы чек-листов — это системы для управления задачами и контролем качества. Они помогают управлять ежедневными операциями, контролировать выполнение задач и обеспечивать соответствие стандартам качества обслуживания.
Почему это важно для HoReCa?
🔹 Оптимизация повторяющихся операций: В ресторанной сфере большое количество повторяющихся процедур (уборка, инвентаризация, контроль качества блюд) — таск-трекеры с чек-листами помогают выполнять эти задачи вовремя и качественно.
🔹 Организация рабочих процессов: Стандартизация задач и управление сменами с помощью таск-трекеров позволяют избежать путаницы и дублирования обя занностей, особенно при высокой текучести персонала.
🔹 Контроль выполнения задач: Управляющие могут мониторить статус задач в реальном времени, а также получать уведомления о невыполненных задачах или нарушениях.
🔹 Проведение аудитов и проверок: Обеспечивают стандартизацию процессов проверок, хранят результаты в единой системе и уведомляют ответственных о нарушениях.
🔹 Быстрое вовлечение нового персонала: Обучение через стандартизированные чек-листы, распределение задач и контроль выполнения ускоряет адаптацию новых сотрудников.
КЛЮЧЕВЫЕ СИСТЕМЫ
TARGPatrol — платформа для создания расписания задач персонала с цифровыми чек-листами. Поддерживает QR-коды и GPS-трекинг, мониторинг эффективности в реальном времени и разрешение инцидентов.
Ключевые функции:
- Автоматизация рабочего расписания задач.
- Создание гибких чек-листов с мониторингом их выполнения.
- Использование QR-кодов, NFC и GPS-трекинга.
- Уведомления о нарушениях.
- Интеграция с другими системами.
- Аналитика данных и отчетность.
Преимущества: Интеграция с WFM TARGControl, что позволяет объединить управление графиками работ с распределением и контролем задач.
Подробнее — TARGPatrol
CheckOffice — облачная система управления задачами с поддержкой чек-листов и отчетности. Подходит для контроля качества и выполнения стандартов в ресторанах и кафе.
Ключевые функции:
- Настраиваемые чек-листы для различных процессов (уборка, инвентаризация).
- Контроль выполнения задач с уведомлениями и комментариями.
- Мобильное приложение для сотрудников и менеджеров.
Преимущества: Простота в использовании и гибкость настройки под задачи конкретного бизнеса.
Service Inspector — платформа для контроля качества обслуживания и выполнения стандартов в ресторанах. Предлагает автоматизированные чек-листы и мобильные инспекции.
Ключевые функции:
- Мобильные проверки с фотоотчетами и комментариями.
- Автоматические уведомления о невыполненных задачах.
- Аналитика качества обслуживания и отчетность.
Преимущества: Подходит для сетевых заведений с несколькими локациями, так как поддерживает централизованное управление задачами и проверками.
Вывод
TARGPatrol — для комплексного управления задачами и интеграции с WFM TARGControl.
CheckOffice — для контроля качества и выполнения стандартов в ресторанах.
Service Inspector — для проверок качества обслуживания и централизованного управления задачами в сетевых заведениях.
